culard

culard

● culard adjectif masculin et nom masculin Se dit des bovins ou porcins qui présentent le caractère culard, anomalie d'origine génétique qui se traduit par une très forte hypertrophie musculaire que l'on rencontre chez certaines races et qui confère aux animaux une valeur bouchère élevée.

culard
adj. m. et n. m. ELEV Boeuf culard, dont l'arrière-train très développé fournit plus de viande de bonne qualité que les bovins appartenant aux races traditionnellement élevées.
|| n. m. Les culards sont nés de la zootechnie.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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